嚥下食調理実習

ST部門で「嚥下食を作ろう！」と題して、普段、私達が食べている普通の食事を、嚥下障害の方に食べやすい形態に加工調理する、という調理実習を行いました。
おかずをミキサーにかける、刻んで餡かけにするといったしっかり手を加えるものから、できるだけ手間のかからない、簡単な工夫や味付け、家族と同じものを食べられる楽しみなど、様々な視点で勉強をしました。
この勉強を活かして、嚥下障害の方が、ご自分でも安心して、安全に、美味しく食事を楽しめるよう、サポートしていきたいと思います。

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